|
|
P?rk?lt Esirke.(kipstoofschotel).
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 1 kip 1,2 kg.
* 1 grote ui.
* 40 gr boter.
* 1 theelelpel paprikapoeder,mild of edelzoet.
* 2 paprikas.
* 1 grote tomaat.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Snijd de kip met vel in 10-12 porties.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Fruit de ui in een pan in de boter tot hij glazig is.
Neem de pan van het vuur en strooi er het paprikapoeder over de ui.
2.Voeg er de stukken kip aan toe en bak de kip enige minuten op hoog vuur.
Zet het vuur lager en breng op smaak met peper en wat zout.
Laat afgedek het vlees zachtjes braden op een laag vuurtje.
3.Halveer de paprikas,verwijder zaadjes en zaadlijsten en snij ze in ringentjes.
Houd een paar ringetjes apart voor de garnering.
4.Ontvel de tomaat,verwijder de pitjes en snijd hem in stukjes.
Voeg de paprikas en de tomaat bij het vlees en smoor het geheel in de afgedekte pan.
Roer af en toe eens goed om.
5.Pörkölt kunt u het beste in her eigen kookvocht smoren.
Voorkom dat de kip aanbrandt door wat water toe te voegen.
6.Niet meer omroeren als de kip bijna gaar is,maar schud de pan heen en weer.
Verdeel de kip over een diepe schaal,giet er de saus over en garneer het geheel met ringetjes apart gehouden paprikas.
Een Tarhonya en een kokooersalade passen hier uitstekend bij.
|
|
|